Вкусный и полезный салат леди Винтер принято готовить с пекинской капустой. Считается, что она намного полезнее. Однако в рецепте всегда можно отступить от правил и заменить этот ингредиент на обычную белокочанную. В некоторых случаях вместо капусты используют листья салата, например, айсберг. В этом случае он получает ещё больше сочности.
Леди Винтер — это одно из имён коварной и обаятельной героини романа, шпионки кардинала Ришельё Миледи. Её образ сочетает в себе элегантность, яркость и некоторую опасность, что, по-видимому, символизирует вкусовые качества салата: свежесть, сытность и «яркость» ингредиентов.
Автор салата, кулинар Людмила Борщ, изначально назвала блюдо «Миледи», но после обсуждений с поклонниками, которые ассоциировали имя с литературной героиней, переименовала его в «Леди Винтер». Это подчёркивает универсальность салата — как и персонаж, он может быть и «праздничным», и «повседневным».
Содержание:
Что понадобится для приготовления салата Леди Винтер – список ингредиентов
- Пекинская капуста (можно белокочанную) – 300 г.
- Колбаса копчёная (можно заменить курицей) – 150 г.
- Сыр твёрдого сорта – 70 г.
- Горошек консервированный – 5 столовых ложек.
- Зелень петрушки – 20 г.
- Уксус яблочный 6% — 2 чайные ложки.
- Сметана хорошего качества – 3 столовые ложки.
- Соль и чёрный молотый перец – на свой вкус.
Как готовить салат Леди Винтер – пошаговый рецепт быстрого приготовления
С капусты снимаем верхние листья, после чего шинкуем тонкими короткими полосками. Складываем капусту в глубокую миску, посыпаем солью и мнём руками, чтобы овощ дал сок. Оставляем в таком положении на 10 минут.
Колбасу или курицу (кому как больше нравится) режем брусочками.
Твёрдый сыр нарезаем кубиками небольшого размера.
Перекладываем капусту с чистую и сухую ёмкость, добавляем сюда же колбасу и сыр.
С горошка сливаем маринад, добавляем к остальным ингредиентам.
Свежую петрушку ополаскиваем, мелко шинкуем. Складываем к остальным ингредиентам.
Заправляем салат сметаной, добавляем сюда же уксус, чёрный молотый перец и солим. Для остроты можно добавить щепотку красного молотого перца.
Салат тщательно перемешиваем и раскладываем на порционные тарелочки.
Интересные факты и секреты приготовления салата Леди Винтер
Этот салат сочетает в себе простоту и элегантность, а его название намекает на благородное происхождение. Но за кажущейся лёгкостью скрываются интересные детали, которые делают его по-настоящему особенным.
Тайна имени
Название салата не связано напрямую с романом Дюма, как многие думают. Оно появилось в 1990-х годах в одном из московских ресторанов, где шеф-повар назвал его в честь своей любимой актрисы, игравшей Миледи в театральной постановке.
Секретный ингредиент
В классическом рецепте используется не обычная варёная колбаса, а копчёная ветчина или буженина — это придаёт салату благородный дымный аромат, отличающий его от похожих блюд.
Двойная заправка
Чтобы салат получился сочным, но не водянистым, опытные повара сначала смешивают ингредиенты с лёгким йогуртом, а перед подачей добавляют майонез — так вкус становится более насыщенным.
Роль сыра
Изначально в рецепте использовался швейцарский сыр, но из-за его дороговизны в постсоветские годы заменили на российский. Однако если вернуть эдам или грюйер, вкус станет более изысканным.
Неожиданный аналог
В Италии есть почти идентичный салат под названием «Insalata della Signora» («Салат дамы»), но вместо горошка там добавляют артишоки. Возможно, это случайное совпадение или след кулинарного заимствования.
Бонус: как сделать салат ещё вкуснее
Попробуйте заменить зелёный горошек на маринованную кукурузу — она добавит приятную кислинку и сделает блюдо визуально ярче. А если добавить жареные кедровые орешки, салат приобретёт благородный хруст и лёгкую средиземноморскую ноту.
Готовьте с удовольствием, и помните — дома вкуснее!