Чесночные стрелки — сезонный продукт, который доступен всего несколько недель. Этот рецепт позволяет сохранить их пикантный вкус и аромат до зимы. Сочетание с соком красной смородины дает интересный результат: кисло-сладкий маринад смягчает остроту чеснока, делая закуску сбалансированной и очень вкусной.
Заготовка не требует сложных ингредиентов и стерилизации банок с содержимым, что значительно упрощает процесс. Такой способ консервации отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить зимний стол оригинальной и полезной закуской.
Содержание:
Что понадобится для приготовления чесночных стрелок в соке красной смородины
- 2 кг свежих чесночных стрелок.
- 3 зонтика укропа свежих.
- 300 г спелой красной смородины.
- 700 мл воды чистой.
- 100 г сахара.
- 50 г соли.
Как готовить чесночные стрелки в соке красной смородины – простой рецепт на зиму
Стрелки чеснока и зонтики укропа помыть в проточной воде, просушить.
Каждую стрелку порезать на несколько частей, длиной 3 – 5 см.
В кастрюлю наливаем воду, даём закипеть, в неё выкладываем стрелки и укроп, отвариваем одну минуту, вынимаем из воды и сразу укладываем в стерильные банки.
Ягоды красной смородины перебираем, моем и также кипятим в воде 3 минуты.
Отвар процеживаем, ягоды перетираем через сито. Заливаем ягодное пюре процеженным отваром. Выкладываем сюда же соль и сахар, перемешиваем и даём закипеть.
Кипящим раствором заливаем банки со стрелками и укропом и тут же закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставим в таком положении до полного остывания.
Хранить чесночные стрелки в красносмородиновом соке в прохладном месте.
Интересные факты и секреты приготовления чесночных стрелок в соке красной смородины
Перед тем, как начинать готовить эту необычную, но невероятно вкусную закуску, важно ознакомиться с некоторыми советами, которые помогут сделать чесночные стрелки ещё ароматнее.
Контроль остроты
Молодые, нежные стрелки будут менее острыми. Если попались зрелые и жгучие, бланшируйте их не 1, а 2 минуты — это немного смягчит вкус.
Ароматная основа
Не пренебрегайте укропными зонтиками, они дают тот самый «маринадный» аромат, знакомый по соленым огурцам. Для более сложного букета можно добавить несколько горошин душистого перца.
Идеальная консистенция ягод
Чтобы легче было перетирать смородину, не варите ее долго. 3-х минут достаточно, чтобы шкурки лопнули, но ягоды не разварились.
Проверка на герметичность
После остывания проверьте, плотно ли закрылись крышки. Для этого нажмите на центр крышки пальцем: если она не прогибается и не хлопает, значит, все в порядке.
Время для вкуса
Дайте заготовке настояться хотя бы 2-3 недели. За это время стрелки хорошо пропитаются маринадом, и их вкус станет более гармоничным.
Бонус – к чему подавать
Эта закуска самодостаточна в качестве острой закуски к водке. Но также она прекрасно дополнит:
- Гарниры. Отлично подойдет к картофельному пюре, гречке или рису.
- Мясные блюда. Подавайте ее к жареному или запеченному мясу, птице, шашлыку вместо соуса.
- Бутерброды. Мелко нарежьте стрелки, смешайте с мягким сыром или сливочным маслом — получится пикантная паста для бутербродов.
Готовьте с удовольствием, и помните – дома вкуснее!