Свёкла – это овощ, который можно не только в свежем виде хранить зимой в погребе, но и готовить из неё самые разные вкусные заготовки. Например, это может быть маринованная свёкла с добавлением чернослива. Такая закрутка получается вкусной, полезной и яркой.
Обязательно попробуйте приготовить – и у вас под рукой всю зиму будет лучшее витаминное блюдо, от которого просто невозможно отказаться. Мариновать мы будем не сырую, а заранее отваренную или запечённую в микроволновке или в духовке. Поэтому можете произвести эти действия заранее – и тогда приготовление заготовки займёт совсем немного времени.
Что понадобится для приготовления
- Свёкла заранее отваренная или запечённая – 1 кг 200 г.
- Чернослив – 150 г.
- Горсточка душистого горошка.
- Пара листиков лаврушки.
- Гвоздика – 4 штуки.
- Чеснок – на свой вкус.
Баночки лучше брать на 500 мл. А заливать заготовку мы будем вот таким рассолом (из расчёта на 1 литр):
- Вода – 1 литр.
- Соль – 15 г.
- Мёд – 100 г.
- Яблочный уксус – столовая ложка на каждую банку.
Как сделать маринованную свёклу с чесноком на зиму – любимая заготовка в банках
Подготовленную отварную или запечённую свёклу очищаем от кожуры, если она готовилась в ней. Затем режем её на кубики, палочки, брусочки – кому что больше нравится.
Чернослив промыть. Его можно оставить в целом виде, а можно разрезать на 2 – 3 части. Но мельчить не следует.
Чистые простерилизованные банки наполняем до половины свёклой, а сверху укладываем чернослив. Именно этот ингредиент даст нашему овощу его необычайно оригинальный вкус и аромат.
Далее снова выкладываем сверху небольшой слой свёклы. Сильно приминать не нужно – только немного уплотнить.
На свёклу сверху выкладываем наши специи и пряности – душистый горошек, гвоздику, чеснок. Регулируйте количество специй самостоятельно.
Мёд разводим в тёплой кипячёной воде. Добавляем к нему соль. Выливаем готовый рассол в каждую баночку, сверху – столовую ложку яблочного уксуса. Накрываем крышкой.
Теперь нам необходимо дополнительно простерилизовать нашу заготовку. Для этого в кастрюлю ставим на дно баночку, предварительно стелим туда же полотенце. Наливаем холодную воду до плечиков банки, ставим на плиту и даём воде закипеть.
С этого момент отсчитываем 20 минут. Затем вынимаем баночки, закатываем, укутываем, перевернув вверх дном.
Такую маринованную свёклу с черносливом можно использовать отдельно – в виде закуски с хлебом. А можно добавлять в винегрет. Хранить готовые баночки лучше всего в прохладном погребе.
