Если вам нравится готовить овощные салаты на зиму, то обратите внимание на этот рецепт заготовки. Салат Генеральский – это вкусная, полезная и быстрая в приготовлении закуска, в составе которой только любимые ингредиенты – белокочанная капуста, сладкий перец, спелые помидоры, лук, и, конечно, любимые многими огурцы.
На свой вкус можно добавить и зелень. Это может быть петрушка или укроп. А заливать наш салат Генеральский мы будем маслом подсолнечным. Из указанного количества ингредиентов получится 5 баночек по 800 мл. а хранить его можно как в погребе, так и в кладовой. Тем более, что процесс приготовления будет проходить без дополнительной стерилизации.
Что понадобится для овощного салата Генеральский
- Помидоры спелые красные – 1 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Лук репчатый – 300 г.
- Капуста белокочанная – 300 г.
- Перец болгарский сладкий – 300 г.
- Морковь – 200 г.
- Зелень – большой пучок.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар – 100 г.
- Уксус столовый 9% — 80 мл.
- Масло растительное – 150 мл.
Как готовить салат Генеральский на зиму из овощей
Капусту нашинковать мелко и выложить в кастрюлю с толстым дном.
Лук почистить, ополоснуть под проточной водой, порезать на полукольца, добавить к капусте.
Перец болгарский помыть, разрезать на две части, вынуть плодоножку и семена, снова помыть. Разрезать на тонкие полоски. Добавить к остальным овощам.
Морковку почистить, помыть, натереть на тёрке и добавить к другим овощам в нашей большой кастрюле.
Огурчики помыть, порезать на кружочки, добавить в кастрюлю.
Последними нарезаем помытые помидоры. Каждый томат помыть, порезать на 4 части. Выложить в кастрюлю.
Всыпать сахар и соль, влить уксус и масло растительное.
Зелень промыть, мелко нашинковать, добавить к овощной массе.
Перемешать наш будущий овощной салат, накрыть крышкой и оставить в таком положении на 30 минут при комнатной температуре. За это время смесь из овощей надо перемешивать каждые 30 минут.
Поставить кастрюлю на плиту и варить овощи 40 минут после закипания на медленном огне. Затем разложить в горячем виде по стерильным баночкам, закатать крышками и убрать под плед, перевернув вверх дном.
Яркий, вкусный и полезный салат из овощей Генеральский готов. Дайте ему настояться около недели и можно смело пробовать!
