Этот простой и очень вкусный рецепт домашней заготовки понравится всем без исключения. кетчуп с яблоками и помидорами получается не хуже, чем в магазине, но самое главное – в его основе натуральные ингредиенты и отсутствие вредных добавок.
Рецепт приготовления довольно прост и с ним вы справитесь, даже если никогда раньше не готовили ничего подобного. Но самое главное – нам не потребуется дополнительно стерилизовать уже наполненные банки. А значит у нас будет сэкономлено время для других, не мене важных, и, конечно, полезных, дел.
Содержание:
Что понадобится для приготовления кетчупа с яблоками и помидорами – список ингредиентов
- Помидоры крупные мясистые – 10 штук.
- Яблоки сладкие крупные – 4 штуки.
- Чайная ложка молотого чёрного перца без горки.
- Половинка чайной ложки молотой корицы.
- Чайная ложка мускатного ореха без горки.
- Половинка чайной ложки острого красного перца.
- Половинка чайной ложки соли.
- Чайная ложка жидкого мёда.
- 2 столовые ложки 9% уксуса.
- 3 крупных зубчика чеснока.
Как готовить кетчуп с яблоками и помидорами на зиму в домашних условиях
Помидоры помыть, порезать на дольки, сложить в кастрюлю, потушить до мягкости без добавления воды, остудить и протереть через сито.
Яблоки помыть, порезать на дольки, вынуть семена, сложить в кастрюлю, влить 50 мл воды и потушить до мягкости, после чего протереть через сито.
Томатное и яблочное пюре соединить в одной большой кастрюле, поставить на огонь и тушить 10 минут, помешивая.
Добавить все указанные пряности, включая соль и мёд, перемешать и тушить снова 10 минут.
Чеснок очистить, измельчить, добавить к практически готовый кетчуп, тушить ещё 5 минут.
Влить уксус, размешать и после закипания разложить по стерильным банкам.
Закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить под тёплым пледом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Интересные факты и секреты приготовления кетчупа с яблоками и помидорами
Этот рецепт действительно один из лучших для домашнего кетчупа. А чтобы он получился еще вкуснее, вот несколько секретов и интересных фактов, которые превратят вашу заготовку в кулинарный шедевр.
Секрет густоты
Если вы хотите получить по-настоящему густой кетчуп, как в магазине, томите пюре дольше, пока оно не уварится до желаемой консистенции. Проверить готовность можно, проведя лопаткой по дну кастрюли: если образуется дорожка, которая медленно сходится, — кетчуп готов.
Выбор яблок
Для этого рецепта идеально подходят сладкие и ароматные сорта яблок, например, Гала или Фуджи. Они дают нежную консистенцию и приятную сладость. Но если добавить одно кислое яблоко (например, Антоновку), это добавит вкусу интересную пикантную ноту и легкую освежающую кислинку.
Факт о помидорах
Исторически первые рецепты кетчупа в Азии и Европе XVII-XVIII веков готовились на основе анчоусов, грибов и… яблок! Помидоры стали основным ингредиентом гораздо позже. Так что ваш рецепт с яблоками — это возвращение к классическим гастрономическим истокам.
Сито или Блендер
Протирание томатов и яблок через сито — трудоемкий процесс, но именно он позволяет избавиться от кожицы и семечек и получить идеально гладкую, бархатистую текстуру. Использование блендера сделает массу однородной, но не отделит жесткие частички, что может сказаться на консистенции готового продукта.
Игра со специями
Не бойтесь экспериментировать с пряностями. Вместо молотой корицы можно бросить в кастрюлю одну небольшую палочку при тушении и вынуть ее перед добавлением чеснока и уксуса. Это придаст более тонкий и глубокий аромат. Также можно добавить щепотку гвоздики или душистого перца.
Бонус
Для абсолютно натурального цвета без капли «магазинной» химии можно добавить щепотку молотой паприки (не острой, а сладкой). Она не только обогатит вкус, но и придаст кетчупу красивый, насыщенно-красный оттенок.
Готовьте с удовольствием, и помните — дома вкуснее!