Что может быть лучше в жаркий летний день, чем тарелка прохладной, освежающей окрошки? Это блюдо — настоящая классика, которая ассоциируется с солнцем, отдыхом и ощущением настоящего уюта. Готовится оно просто, а вариаций существует огромное количество, так что каждый может найти свой идеальный рецепт. И пусть вас не смущает наличие майонеза — это всего лишь один из способов сделать блюдо чуть более сытным и нежным.
Говоря о пользе, окрошка — это отличный способ легко и с удовольствием перекусить в зной. Она не перегружает желудок, а свежие овощи и зелень в составе дают нам порцию витаминов и клетчатки. Это блюдо хорошо утоляет и голод, и жажду одновременно, даря ощущение свежести и бодрости.
Содержание:
Классическая окрошка с колбасой на квасе с майонезом – простой рецепт
Это популярный и известный многим рецепт по праву можно считать классическим вариантом. В составе присутствуют продукты, из которых мы все можем приготовить самую вкусную и самую полезную окрошку в любое время года.
Что понадобится:
- Картофель — 3-4 шт. (средние)
- Яйца — 4 шт.
- Вареная колбаса — 300 г
- Свежие огурцы — 3-4 шт.
- Редис — 150-200 г
- Зеленый лук — большой пучок
- Укроп — пучок
- Майонез — по вкусу (примерно 3-4 ст. ложки)
- Квас — 1,5 л
- Соль — по вкусу
Как готовить
Картофель и яйца отварите до готовности, остудите и очистите.
Нарежьте картофель, яйца, колбасу и огурцы небольшими кубиками. Редис нарежьте кружочками или полукольцами.
Зеленый лук и укроп мелко порубите, переложите в миску, где будете смешивать окрошку, посолите и хорошо разомните ложкой или толкушкой. Это нужно для того, чтобы зелень пустила сок, который сделает вкус блюда гораздо ароматнее.
Добавьте к зелени все нарезанные ингредиенты, перемешайте.
Разложите смесь по тарелкам, добавьте по ложке майонеза и залейте холодным квасом. Подавайте сразу же.
Сытная окрошка со свининой и фасолью – необычный рецепт любимого блюда
Если вам хочется чего-то на самом деле необычного и интересного, то такая окрошка станет лучшим решением. Подавать её можно и как самостоятельное блюдо в любое время года, если вдруг не захочется долго готовить.
Что понадобится:
- Свинина (лопатка или корейка) — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Консервированная белая фасоль — 1 банка (около 400 г)
- Консервированный зеленый горошек — ½ банки
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — пучки
- Майонез — 3-4 ст. ложки
- Сметана — 2-3 ст. ложки (для нежного вкуса)
- Горчица — 1 ч. ложка (по желанию)
- Квас — 1,5 л
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки и полной готовности. Посолите и поперчите. Дайте полностью остыть.
Отварите картофель и яйца, остудите и очистите. Нарежьте кубиками вместе с огурцами.
Слейте жидкость с фасоли и горошка.
В глубокой миске смешайте майонез, сметану и горчицу. Этот соус придаст окрошке особый сливочно-пикантный вкус и сделает бульон более однородным.
Добавьте к соусу все ингредиенты: мясо, картофель, яйца, огурцы, фасоль, горошек и измельченную зелень. Аккуратно перемешайте.
При подаче разложите по тарелкам и залейте холодным квасом.
Овощная окрошка (без мяса) для тех, кто соблюдает диету
Ещё один вариант вкусной и полезной окрошки, в которой нет мяса или колбасы. Такой рецепт понравится тем, кто соблюдает диету или находится на правильном питании. А майонез всегда можно заменить сметаной.
Что понадобится:
- Картофель — 4 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Свежие огурцы — 4-5 шт.
- Редис — 200-250 г
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза) — большие пучки
- Майонез — по вкусу
- Квас — 1,5 л
- Соль — по вкусу
Как готовить
Отварите картофель и яйца, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или тонкими ломтиками.
Большую часть огурцов и редиса можно натереть на крупной терке. Это придаст окрошке более насыщенный овощной вкус и интересную, нежную текстуру.
Зелень мелко порубите, зеленый лук посолите и разомните.
Соедините все ингредиенты в миске, добавьте майонез и перемешайте.
При подаче заливайте квасом. Эта окрошка получается очень свежей и легкой.
Быстрая окрошка (без картофеля) когда нет времени варить овощи
В случае, если у вас просто нет времени варить овощи, то такой вариант окрошки станет настоящим спасением. Пока будут вариться яйца, а на это уходит примерно 15 минут, вы сможете покрошить все остальные ингредиенты.
Что понадобится:
- Вареная колбаса или ветчина — 300 г
- Яйца — 5 шт.
- Свежие огурцы — 4 шт.
- Зеленый лук — большой пучок
- Укроп — пучок
- Майонез — 3 ст. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Квас — 1,5 л
- Соль — по вкусу
Как готовить
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
Колбасу и огурцы также нарежьте кубиками.
Зелень мелко порубите, лук посолите и разомните.
Этот рецепт готовится максимально быстро, так как не требует варки и очистки картофеля. Это идеальный вариант, когда нужно приготовить окрошку за 15 минут.
Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте майонезом и сметаной.
Разложите по тарелкам и залейте холодным квасом.
Готовить с удовольствием, и помните – дома вкуснее!