Не правда ли, обычные блины на кефире или молоке это уже обыденность, а иногда на кухне хочется провести настоящий эксперимент. И здесь на выручку придут блинчики, приготовленные на мандариновом соке. Но возможно ли такое? А почему же и не нет? Именно такой рецепт сегодня я приготовила моим читателям.
Главный секрет этого рецепта в том, что мандарин не просто ароматизатор. Кислота, содержащаяся в соке, отлично взаимодействует с содой, делая тесто пористым и нежным даже без кефира. Такие блинчики не требуют сложных добавок. Подайте их с мандариновыми цукатами, йогуртом или просто полейте медом, и обычный завтрак превратится в маленький праздник.
Содержание:
Что понадобится для приготовления блинов на мандариновом соке
- Свежевыжатый мандариновый сок — 300 мл, это 5-6 мандаринов.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки, можно меньше, если мандарины сладкие.
- Соль — 1 щепотка.
- Мука пшеничная — 150–180 г.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.
- Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто плюс для жарки.
Как готовить классические блины на мандариновом соке – домашний рецепт
Мандарины ошпарьте кипятком, обсушите и натрите цедру с 1-2 штук, она добавит интенсивный вкус. Разрежьте фрукты пополам и выжмите сок любым способом — через соковыжималку, вилкой или вручную. Процедите через сито, чтобы убрать косточки и мякоть.
В миске смешайте яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до легкой пены.
Влейте мандариновый сок и добавьте цедру. Перемешайте.
Муку просейте с разрыхлителем. Всыпайте её в жидкую смесь постепенно, непрерывно помешивая. Тесто должно получиться как жирные сливки, если льется очень легко, добавьте еще ложку муки.
Влейте 2 столовые ложки растительного масла, благодаря этому блины не будут прилипать к сковороде. Дайте тесту постоять 10 минут.
Разогрейте сковороду с каплей масла. Выливайте тесто небольшим половником, распределяя круговыми движениями. Как только поверхность покроется пузырьками и края зарумянятся, переворачивайте.
Готовые блины складывайте стопкой и накройте крышкой, чтобы они стали мягче.
Интересные факты и секреты приготовления блинов на мандариновом соке
Сок должен быть свежим. Пакетированный магазинный сок не даст той кислинки и аромата. К тому же в нем много сахара, из-за которого блины будут подгорать. Берите только цельные мандарины.
Не выкидывайте цедру. Именно в цедре содержатся эфирные масла, отвечающие за настоящий «мандариновый» запах. Потрите её на мелкой терке, этого достаточно.
Контролируйте густоту. Тесто на соке коварно, оно кажется слишком жидким. Проведите ложкой по дну миски — «дорожка» должна затягиваться медленно.
Дайте тесту отдохнуть. Мандариновый сок агрессивная среда. Если жарить сразу, блины могут рваться. Выдержите тесто 10–15 минут при комнатной температуре для активации клейковины.
Сковорода должна быть очень горячей. Из-за сахара блины на соке румянятся быстрее молочных. Если жарить на среднем огне, они пересохнут. Сделайте огонь чуть выше среднего и переворачивайте сразу, как только схватятся края.
Мандариновый соус для подачи
Смешайте в сотейнике 100 мл мандаринового сока, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Нагревайте, помешивая, 1 минуту до загустения. Полейте этим соусом стопку блинов, добавьте щепотку корицы и подавайте к столу.