Часто хреновина по-русски называется горлодёром или хренодёром, а за её остроту – огоньком. Этот рецепт без уксуса и варки прекрасный соус быстрого приготовления, который идеально подойдёт для любых мясных блюд. Ещё такую заготовку называют классической, и здесь нам не нужны какие-то слишком дорогие или дефицитные ингредиенты. Готовая хреновина по-русски хранится очень хорошо, самое главное – соблюсти указанные пропорции.
Хреновина по-русски нравится многим за свой острый вкус и невероятный аромат
Для лучшего хранения баночки стоит использовать небольшого размера. Пред тем, как их наполнять уже готовой заготовкой, каждую рекомендуется простерилизовать. Во время перекручивания хрена через мясорубку на прибор следует надеть пакет, чтобы сильный аромат этого растения не навредил организму. Ну а здесь вы сможете найти не менее интересный рецепт приготовления хреновины без чеснока (да, да, такая тоже бывает).
Содержание:
Что понадобится для приготовления хреновины по-русски – список ингредиентов
- Помидоры спелые мясистые – 1 кг.
- Чеснок, очищенный от шелухи, — 100 г.
- Очищенный корень хрена – 100 г.
- Соль без добавок – 1 столовая ложка.
- Сахар – столовая ложка (по желанию).
Как приготовить хреновину по-русски – рецепт домашнего приготовления
Очищенные чеснок и корень хрена измельчаем на мясорубке в одну миску.
Затем мясорубку моем, собираем снова и в отдельную миску измельчаем таким же образом вымытые помидоры.
К помидорной массе добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
Перекладываем сюда же измельчённую массу их хрена и чеснока. Перемешиваем.
Даём настояться заготовке 30 минут при комнатной температуре. Перекладываем в стерильные баночки небольшого объёма.
Готовую хреновину по-русски переставляем на хранение в холодильник.
Интересные факты и секреты приготовления хреновины по-русски
Этот простой, но в буквальном смысле огненный соус давно стал любимой приправой для тех, кто ценит яркие вкусы. А теперь – несколько советов и интересных фактов, которые сделают вашу хреновину ещё лучше!
Выбор хрена
Чем свежее корень, тем острее соус. Если хрен полежал и подсох, замочите его в холодной воде на час – это вернёт жгучесть.
Защита от слёз
При перекручивании хрена и чеснока не только надевайте пакет на мясорубку, но и открывайте окно или включайте вытяжку – запах будет менее едким.
Контроль остроты
Если хочется смягчить вкус, добавьте больше томатов или 1-2 ложки растительного масла.
Эксперименты с вкусом
Для пикантности можно добавить молотый чёрный перец, немного горчицы или даже сливу вместо части помидоров.
Хранение без проблем
Если залить сверху в банку 1 см растительного масла, это создаст защитный слой и продлит срок хранения.
5 интересных фактов о хреновине
- В Сибири этот соус называют «хреновухой», но не путайте с одноимённой настойкой – это совсем другое!
- Раньше хреновину готовили в деревянных кадках и хранили в погребах – считалось, что так она становится ароматнее.
- В некоторых регионах вместо сахара добавляют мёд – это придаёт лёгкую сладость и смягчает остроту.
- Хреновина – отличный антипростудный «препарат»: чеснок и хрен убивают бактерии, а витамин С из томаров поддерживает иммунитет.
- В XIX веке похожий соус подавали в русских трактирах к холодцу и солёной рыбе, а называли его «ядрёной приправой».
Готовьте с удовольствием, и помните — дома вкуснее!