Кабачковая икра – это настоящая классика, которая восхищала гурманов во времена СССР. Воссоздать этот нежный и ароматный деликатес в домашних условиях – настоящее искусство. Подобно магии, простые ингредиенты превращаются в нежную икру, которая тает во рту и наполняет сердце приятными воспоминаниями.
Сочные кабачки, тщательно приготовленные с добавлением ароматных специй, превращаются в нежное пюре с насыщенным цветом. Приготовление кабачковой икры требует терпения и внимания к деталям. Легкое масло и лук, обжаренные до золотистости, придают блюду особый аромат и неповторимый вкус.
Кабачковая икра – это не только кулинарное удовольствие, но и маленький кусочек истории. В каждой ложке этого блюда можно почувствовать тепло и душевность домашней кухни, которая передавалась из поколения в поколение.
Приготовление кабачковой икры в домашних условиях – это возможность окунуться в атмосферу прошлого и порадовать своих близких этим вкусным и ностальгическим блюдом. Позвольте себе насладиться этой прекрасной классикой, которая так любима и ценится уже не одно десятилетие.
Что понадобится для приготовления кабачковой икры как в СССР
- Кабачки – 3 кг 500 г.
- Морковь – 1 кг 500 г.
- Лук репчатый – 1 кг 500 г.
- Масло растительное – 300 мл.
- Соль – 85 г.
- Сахар – 150 г.
- Томатная паста – 220 г.
- Уксус столовый 9% – 150 мл.
Как готовить кабачковую икру из СССР – рецепт по шагам с фото в домашних условиях
Для начала подготовим овощи.
Кабачки моем, счищаем с них кожицу, разрезаем на две части и удаляем все семечки. Нарезаем овощ произвольными кусочками небольшого размера.
Морковь чистим, моем, нарезаем кубиками или брусочками небольшого размера.
Лук очищаем, нарезаем на кубики среднего размера.
В большую кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло. Нагреваем.
Первой выкладываем морковь. Всыпаем соль и сахар.
Соль лучше всего брать ту, что предназначена именно для консервации.
Всё перемешиваем и даём закипеть под крышкой, после чего тушим на протяжении 10 минут на среднем огне, помешивая время от времени. Крышку при этом лучше не открывать.
Вторым добавляем лук. Перемешиваем. Тушим под крышкой ещё 5 минут.
Третьими выкладываем кабачки, перемешиваем, даём закипеть и тушим под крышкой 40 минут.
Нам необходимо, чтобы все овощи стали мягкими.
Когда овощи стали мягкими, добавим к ним томатную пасту.
Выбирать лучше всего качественный продукт, чтобы кабачковая икра получилась вкусной и ароматной.
Перемешиваем. Крышку не закрываем и тушим 10 минут, чтобы большая часть жидкости испарилась.
Выключаем огонь и с помощью погружного блендера превращаем нашу будущую кабачковую икру в однородную массу.
Снова ставим кастрюлю на плиту и варим икру 15 минут с момента закипания.
Делать это следует при закрытой крышке и на небольшом огне.
Вливаем уксус, перемешиваем, снова доводим до кипения и в таком виде раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, убираем под шубу и оставим до полного остывания.
Хранить готовую кабачковую икру рекомендуется в прохладном погребе либо в домашней кладовой.
