Варенье из зелёных помидоров – 11 рецептов на любой вкус и выбор

Варенье из зеленых помидоров – это настоящее открытие для тех, кто любит экспериментировать в кулинарии. Сочные зеленые помидоры, которые обычно используются в салатах и соусах, могут превратиться в нежное, сладкое и ароматное варенье, которое станет настоящей изюминкой любого десерта или завтрака.

Варенье из зеленых помидоров – это не только вкусно, но и полезно. Благодаря высокому содержанию пектинов, которые помогают связывать варенье и придать ему нужную консистенцию, оно может быть использовано не только как десерт, но и как соус для мяса или рыбы. Кроме того, варенье из зеленых помидоров богато витаминами С и А, а также некоторыми минералами, такими как калий и магний.

Но варенье из зеленых помидоров – это не просто продукт, это настоящее искусство. Каждый рецепт содержит свои уникальные ингредиенты и пропорции, которые позволяют создавать неповторимые вкусы и ароматы. Используя различные специи и добавки, такие как имбирь, лимонный сок или ваниль, вы можете создавать уникальные комбинации вкусов и создавать настоящие шедевры кулинарии.

Классический рецепт варенье из зелёных помидоров

Чтобы варенье получилось на славу, для его приготовления лучше брать большие плоды, а не маленькие, тёмно-зелёные, так как они дадут много горечи. К тому же такое варенье – прекрасный способ удивить своих гостей и получить необычный, но очень вкусный десерт.

Что понадобится:

• 1 кг зелёных помидоров среднего или большого размера.
• Половинка чайной ложки лимонной кислоты.
• Сахар песок – 1 кг 200 г.
• 300 мл воды.
• 3 г ванилина.

Как готовить

Помидоры промываем, высушиваем, разрезаем на 4 дольки и удаляем мякоть с семенами – по сути нам нужна только одна корочка от плода.

Помидорные дольки помещаем в кипящую воду, оставляем там после закипания, помешивания, и вытаскиваем через 2 минуты. Перекладываем на дуршлаг, ставим под холодную воду, промываем и оставим стекать воде.

В большую кастрюлю вливаем воду, засыпаем сахар, даём закипеть и варим 3 минуты, помешивая.

В готовый горячий сироп перекладываем кусочки помидоров, помешиваем, доводим до кипения, кипятим минуту и накрываем крышкой. Оставим в таком положении на 10 часов.

По прошествии этого времени кастрюлю снова ставим на плиту, доводим до кипения, перемешиваем, убавляем огонь и томим на медленном наше варенье ещё 40 минут.

В конце добавляем лимонную кислоту и ванилин, перемешиваем, раскладываем в горячем виде по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки, укрываем шубой, а после остывания храним в погребе или кладовой.

Вкусное варенье из зелёных помидоров с лимоном

Варенье из зелёных помидоров можно варить и с добавлением лимонов. Поэтому если у вас есть в наличии недозрелые томаты, то их можно использовать для приготовления этого вкусного лакомства.

Что понадобится:

• 1 кг зелёных помидоров.
• 2 лимона среднего размера.
• 4 стакана по 250 г сахарного песка.
• Половинка чайной ложки ванилина.

Как готовить

Зелёные мясистые томаты промыть под водой, просушить.

Разрезать каждый помидор сверху у плодоножки крестом и опустить на 30 секунд в кипяток. После достать и подержать в холодной воде.

С помидоров снять кожицу, разрезать каждый на 4 части и удалить все семена, оставив только твёрдую часть.

Переложить подготовленные дольки в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и ванилин.

Из лимонов выдавить сок и вылить его к томатам в кастрюлю. Всё перемешать.

Перенести кастрюлю на плиту, и варить после закипания на медленном огне около часа, постоянно помешивая.

Готовое варенье разложить по стерильным баночкам, закатать стерильными крышками. Поставить под шубу остывать и хранить в кладовой, погребе или холодильнике.

Готовим варенье из зелёных помидоров на зиму с апельсином и корицей

Такое варенье прекрасно сочетается с различными добавками. Поэтому для получения аромата и отменного вкуса мы добавим в него апельсин и корицу. К тому же оба эти продукты очень полезны.

Что понадобится:

• Зелёные помидоры – 1 кг.
• 3 стакана сахарного песка по 250 г каждый.
• Чайная ложка молотой корицы.
• Один крупный апельсин.

Как готовить

Зелёные помидоры промыть. Если есть подгнившие или плохие плоды, то их лучше не использовать.

Промытые и высушенные помидоры режем на кубики, перекладываем в эмалированную кастрюлю. Засыпаем сахаром, перемешиванием, накрываем крышкой и оставляем в таком положении на 10 часов.

Апельсин промыть, высушить, снять с него цедру с помощью мелкой тёрки. Важно не затрагивать белый слой, чтобы варенье не стало горчить.

Выложить цедру апельсина к настоявшимся помидорам, снова перемешать.

Поставить кастрюлю с вареньем на плиту, включить огонь и после закипания варить 10 минут, помешивая. После накрыть крышкой и оставить настаиваться ещё на 6 часов.

Из апельсина выжать сок и добавить его в варенье. Туда же всыпать корицу, снова перемешать хорошо.

Поставить кастрюлю на плиту и варить на медленном огне ещё 30 минут, помешивая. Если хотите получить нежный конфитюр, всю массу можно измельчить блендером.

Горячую массу разложить по стерильным баночкам, закатать стерильными крышками. Поставить под шубу остывать. Хранить в холодильнике, погребе или подвале.

Для взрослых – варенье из зелёных помидоров с ромом

Это варенье является оригинальным и необычным десертом, который может удивить ваших гостей. Зеленые помидоры, которые обычно используются для приготовления салатов, в этом рецепте превращаются в сладкое лакомство благодаря добавлению сахара и других ингредиентов.

Варенье готовится довольно просто и быстро. Зеленые помидоры нарезаются на кусочки, затем смешиваются с сахаром и оставляются на несколько часов, чтобы выделился сок. Затем кастрюля ставится на огонь, и варенье варится до загустения. В конце добавляется сок лимона и ром, чтобы придать варенью неповторимый вкус.

Готовое варенье можно разлить по стерилизованным банкам и использовать как десерт или джем для завтрака. Оно также может быть прекрасным подарком для друзей и близких.

Что понадобится:

• 1 кг зеленых помидоров
• 1 кг сахара
• 1 лимон
• 50 мл темного рома

Как готовить

Нарежьте зеленые помидоры на кусочки и положите их в большую кастрюлю.

Добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на несколько часов, чтобы помидоры выделили сок.

Нагрейте кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите варенье, помешивая, пока оно не загустеет и не станет прозрачным.

Добавьте сок лимона и ром, перемешайте и снимите с огня.

Разлейте варенье в стерилизованные банки и закройте крышками.

Варенье из зелёных помидоров с грецкими орехами

Такое варенье из незрелых зелёных помидоров должна хотя бы раз в жизни приготовить каждая хозяйка. Лакомство получается вкусное, ароматное и расходится буквально в первые несколько месяцев. Можно точно не сомневаться – и семья, и гости-сладкоежки останутся в полном восторге от такого нежного десерта.

Что понадобится:

• 1 кг зелёных помидоров.
• Сахар песок – 1 кг 200 г.
• Вода – 350 мл.
• Очищенные грецкие орехи – 300 г.

Как готовить

Помидоры помыть, обсушить, порезать на кружочки.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде 5 минут, постоянно помешивая, а затем измельчить на мясорубке или в кухонном комбайне.

В кастрюлю с толстым дном влить воду, добавить сахар, поставить на плиту, и помешивания, варить 5 минут после закипания.

В другую кастрюлю выложить порезанные помидоры, смешать из грецкими орехами. Залить всё горячим сахарным сиропом, который мы сварили раньше. Накрыть кухонным чистым полотенцем и оставить в таком положении на 18 часов.

После чего сироп слить, снова прокипятить, варить 5 минут после закипания, и снова перелить к помидорам и орехам.

Перемешать и разложить по стерильным баночкам. Закатать стерильными крышками и оставить под шубой на ночь. Хранить в погребе, кладовой или в холодильнике.

Простое и полезное варенье из зелёных помидоров с имбирём

Если вы не знаете, что сделать из зелёных помидоров, то можно на их основе сварить вкусное и полезное варенье с добавлением имбиря. После того, как вы попробуете его, непременно станете настоящим поклонником и ценителем этого чудесного лакомства.

Что понадобится:

• Зелёные помидоры – 2 кг.
• Корень имбиря, длиной 5 – 7 см.
• Ванилин – чайная ложечка.
• Один крупный лимон.
• Сахар – 1 кг 400 г.

Как готовить

Помидоры помойте, обсушите, корень имбиря очистите.

Нарежьте помидоры на кусочки и нарежьте корень имбиря на тонкие ломтики.

Положите помидоры и имбирь в кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы помидоры выделили сок.

Нарежьте лимон на тонкие ломтики и добавьте в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, периодически помешивая.

Добавьте ванилин и варите еще 10 минут.

Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

Варенье из зелёных помидоров по-армянски

Варенье, приготовленное по этому рецепту, обладает ярким вкусном и уникальным ароматом используемых специй. Пожалуй, такой десерт можно назвать даже экзотическим, да и практически любое блюдо с такой добавкой станет более насыщенным, ароматным и вкусным.

Что понадобится:

• Помидоры зелёные – 1 кг 200 г.
• 2 столовые ложки соды.
• 1 кг сахарного песка.
• Кардамон – половинка чайной ложки.
• Палочка корицы.
• Гвоздика – 5 штук.

Как готовить

Томаты хорошо промыть и просушить. Нарезать на четвертинки, удалить семена и плодоножки.

Выложить в кастрюлю, залить 300 мл воды, добавить соду, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.

Теперь промываем томаты под проточной водой, перекладываем в ёмкость с толстым дном. Засыпаем помидоры сахарным песком и оставляем на 10 часов под крышкой.

Ставим кастрюлю на плиту, даём закипеть и варим 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Теперь убираем кастрюлю с огня, оставим под крышкой на 5 часов. Теперь снова варим и снова оставляем настаиваться. Повторяем процедуру и в третий раз.

Во время третьей варки выкладываем в варенье все специи, перемешиваем, даём закипеть, варим 15 минут. Палочку корицы, гвоздику после чего вынимаем обязательно.

Готовое томатное варенье раскладываем по стерильным банкам, закатываем и даём остыть под шубой. Храним в погребе, холодильнике или кладовой.

Варим варенье из зелёных помидоров сорта черри

Это один из самых интересных рецептов приготовления варенья из зелёных помидоров. При этом мы будем использовать не обычные плоды, а так называемые черри.

Что понадобится:

• Плоды томатов черри зелёные – 2 кг.
• Один лимон.
• Лимонный сок (приготовленный из половинки лимона).
• Сахар – 900 г.
• Анис или бадьян – одна звёздочка.

Как готовить

Первым шагом нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого надо вскипятить воду в кастрюле, сделать на каждом помидоре крестообразный надрез и опустить овощи в кипяток на 40-60 секунд. После этого легко можно отделить кожуру от мякоти помидора.

Далее помидоры аккуратно помещаются в кастрюлю, засыпаются сахаром, добавляются кусочки лимона (с цедрой) и анис (или бадьян). Через некоторое время помидоры начинают выделять сок. Через час-полтора кастрюля ставится на огонь и масса проваривается примерно в течение часа. Не забывайте помешивать.

Затем выключают и оставляют варенье настаиваться. Через сутки в томатную массу вливают лимонный сок и опять доводят до кипения. Для того чтобы варенье загустело, следует его томить на слабом огне в течение часа. Если консистенция заготовки все еще не достаточно густая, время варки можно увеличить до полутора-двух часов.

В конце варенье разливаются в небольшие, предварительно простерилизованные баночки и убирают на хранение.

Благодаря большой концентрации лимонного сока, представляющего собой безопасный натуральный консервант, варенье из зеленых плодов помидоров не нужно держать на холоде – его можно хранить при комнатной температуре.

Острое варенье из недозрелых зелёных помидоров с добавлением чеснока и жгучего перца

Этот рецепт острого варенья из зеленых помидоров с чесноком и перцем чили – это настоящее творение искусства. Сочные зеленые помидоры, сладкий сахар и кислый лимон сочетаются с острым перцем чили и ароматным чесноком, создавая уникальный вкус, который никого не оставит равнодушным. Этот рецепт легок в приготовлении, но результат – незабываемый.

Что понадобится:

• 1 кг зеленых помидоров.
• 500 г сахара.
• 1 лимон.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка молотого перца чили.
• 1 стакан воды.

Как готовить

Нарежьте зеленые помидоры на кусочки и положите их в кастрюлю. Добавьте сахар и перемешайте.

Разрежьте лимон на половинки и выжмите сок. Добавьте сок лимона в кастрюлю.

Добавьте молотый перец чили и воду. Перемешайте все ингредиенты.

Раздавите зубчики чеснока ножом и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите варенье около 2 часов до тех пор, пока оно не загустеет.

Готовое варенье перелейте в стерильные банки и закройте крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре, а затем храните их в холодильнике.

Густой джем из зелёных помидоров – простой рецепт по шагам

Если вы хотя бы однажды попробуйте это удивительнее вкусное лакомство, то наверняка станете его большим поклонником. Не полюбить этот густой джем просто невозможно! Яркий цвет, насыщенный вкус, нежная текстура в виде джема – что может быть лучше для приятного чаепития всей семьёй.

Что понадобится:

• 1 кг зелёных помидоров.
• 3 стакана сахара по 250 г.
• Лайм – 1 штука.

Как готовить

Помидоры хорошо промыть, просушить и порезать на дольки.

Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и перемешать. Накрыть крышкой, оставить на час.

Перенести на плиту, дать закипеть, и помешивая, варить на среднем огне 30 минут.

С лайма снять цедру, выдавить сок и всё добавить в кастрюлю к помидорам. Тщательно перемешать. Проварить 5 минут.

Перенести кастрюлю на стол и измельчить с помощью блендера. Снова перемешать.

Поставить кастрюлю на плиту, дать закипеть, помешивая, варить 7 – 10 минут.

Разложить готовый десерт по стерильным баночкам, закатать крышками. Хранить в погребе, кладовой или холодильнике.

Полезные советы при варке варенья из зелёных помидоров

Используйте только зрелые, но еще зеленые помидоры. Они содержат больше пектинов, которые помогут вашему варенью связаться и получить нужную консистенцию.

Нарежьте помидоры на мелкие кусочки, чтобы они лучше выделили сок и варенье быстрее связалось.

Добавьте лимонную кислоту, чтобы помочь варенью связаться и сохранить яркий цвет. Если вы не хотите использовать лимонную кислоту, вы можете использовать свежий лимонный сок.

Важно периодически помешивать варенье, чтобы оно не пригорело и равномерно связалось.

Проверьте готовность варенья с помощью теста на готовность. Нанесите каплю варенья на холодную тарелку и наклоните ее. Если варенье не течет, значит оно готово.

Перед упаковкой варенья в банки, обязательно стерилизуйте их в кипятке в течение 10-15 минут.

Надеюсь, эти советы помогут вам при приготовлении варенья из зеленых помидоров!

Варим варенье из зелёных помидоров в мультиварке

Несмотря на то, что помидоры – это овощи, из них можно приготовить прекрасный десерт. А для того, чтобы процесс приготовления сделать проще, мы будем использовать мультиварку. Ведь сегодня этот прибор есть практически в каждом доме.

Что понадобится:

• Зелёные помидоры – 1 кг 500 г.
• Один крупный лимон.
• Половина чайной ложки ванилина.
• 3 стакана сахара по 250 г.

Как готовить

Помидоры моем, просушиваем, режем на кубики, помещаем в кастрюлю.

Засыпаем сахаром и оставим на ночь на 10 часов.

С лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки, а из оставшейся части выдавить сок.

Добавить в кастрюлю сок лимона и цедру, перемешать.

Переложить всё в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» и оставить на 20 минут.

После чего переложить лакомство в кастрюлю и оставить на ночь снова настаиваться.

Теперь добавим в варенье ванилин, переложим в чашу и снова поставим в режим тушения на 20 минут. снова переложить в кастрюлю и опять дать настояться варенью всю ночь.

Теперь превратить массу в пюре с помощью блендера, снова переложить в мультиварку и тушить уже на протяжении часа.

Разложить готовое лакомство по стерильным баночкам, закатать крышками и убрать на хранение.

Как и где правильно хранить готовое варенье из зелёных помидоров

После приготовления варенья из зеленых помидоров, его нужно правильно хранить, чтобы сохранить свежесть и вкус. Вот несколько советов:

• Перед упаковкой варенья в банки, убедитесь, что они полностью остыли. Затем плотно закройте крышками.
• Храните варенье в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Идеальная температура хранения – от 10 до 20 градусов Цельсия.
• Если вы не открыли банку варенья, то оно может храниться несколько месяцев. Однако после открытия, рекомендуется хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 недель.
• Если вы заметили какие-то признаки порчи, например, плесень или необычный запах, не употребляйте варенье. Выбросьте его.

Следуя этим советам, вы сможете сохранить свое варенье из зеленых помидоров свежим и вкусным на долгое время.

Кому нельзя есть варенье из зелёных помидоров

Варенье из зеленых помидоров, как и любой другой продукт, может не подходить для употребления некоторым людям. Вот несколько категорий людей, которым не рекомендуется употреблять варенье из зеленых помидоров:

• Люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язвенная болезнь, гастрит и др. Варенье может вызвать обострение этих заболеваний.
• Люди, страдающие сахарным диабетом. Варенье содержит большое количество сахара, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови.
• Люди, аллергические к каким-либо из ингредиентов варенья, таким как лимон, имбирь или ванилин.
• Дети младше 1 года. Из-за высокого содержания сахара, варенье может быть слишком сладким для детей младше года.

Если вы не уверены, можете ли вы употреблять варенье из зеленых помидоров, лучше проконсультироваться со своим врачом или диетологом.

Полезная информация

Зеленые помидоры содержат много пектинов, которые помогают связывать варенье и придать ему нужную консистенцию.

Варенье из зеленых помидоров содержит витамины С и А, а также некоторые минералы, такие как калий и магний.

Имбирь, который часто добавляют в такое лакомство, имеет противовоспалительные свойства и может помочь укрепить иммунную систему.

Варенье из зеленых помидоров может помочь при запорах благодаря высокому содержанию пектинов.

Лимонный сок, который также добавляют в варенье, содержит антиоксиданты и может помочь укрепить иммунную систему.

Варенье из зеленых помидоров можно использовать не только как десерт, но и как соус для мяса или рыбы.

Его смело может быть использовано в качестве ингредиента в кексах, пирогах и других десертах.