Салат Оливье или Зимний можно приготовить по самым разным рецептам. В том числе и по тому, где не надо использовать морковь. Да, этот ингредиент нравится далеко не всем. Так почему бы не подобрать в этом случае именно такие варианты приготовления?
Оливье без моркови некоторые готовят вовсе без всякого повода. Хотя для большинства людей с ним связан такой прекрасный праздник, как Новый год. Поэтому если по каким-то причинам не желаете использовать полезный оранжевый овощ, то вполне можно обойтись и без него.
А уж с мясом или с курицей – здесь решать только вам. То же самое касается и огурцов. Они могут быть как солёными, так и свежими.
Оливье без моркови с солёными огурцами – классический рецепт
Этот рецепт можно назвать классическим, правда здесь у нас не будет морковки. Все остальные ингредиенты полностью сохранены.
Что понадобится:
- Колбаса вареная – 300 г.
- Огурцы – 200 г.
- Картофель отварной – 300 г.
- 200 г консервированного горошка.
- 3 яйца.
- Майонез – по вкусу.
- Соль – щепотка.
Огурцы в рецепте у нас будут солёными, но можно взять и маринованные. Картофель и яйца следует отварить заранее, чтобы не тратить на это время. А вот колбасу лучше всего брать высокого качества.
Как готовить
Начинаем с колбасы – нарезаем на мелкие кубики, складываем в салатник, лучше всего брать глубокий вариант посуды.
Добавляем сюда же порезанные на кубики огурчики.
Картофель остужаем, очищаем и режем мелко. На тёрке ничего тереть не надо. Выкладываем к другим продуктам.
Вскрываем банку с горошком, сливаем жидкость, выкладываем в салатницу.
Яйца отвариваем после закипания 10 минут, нарезаем кубиками, при этом отделять белки от желтков нет необходимости.
Всё заправляем майонезом, солим, перемешиваем, при необходимости перчим. Ставим на 20 минут в холодильник и Оливье без моркови готов!
Готовим оливье без морковки со свежим огурцом и колбасой
Если вам больше по душе вариант со свежим огурцом, тогда этот рецепт точно окажется то, что надо. Он напоминает о тёплом лете, любимых овощах, да и готовить это блюдо можно в любое время года, а не только на Новый год.
Что понадобится:
- Колбаса молочная докторская – 200 г.
- Картофель – 5 штук, отваренных в мундире.
- 6 куриных яиц.
- Репчатый лук – зелень.
- 3 свежих огурца.
- Горошек консервированный – банка.
- Соль – щепотка.
- Майонез – для заправки.
Картофель отварить в подсолёной воде в мундире. Куриные яйца отварить после закипания 10 минут, чтобы они не были сырыми.
Как готовить
Отварной картофель почистить, порезать кубиками, сложить в глубокую миску.
Яйца почистить, покрошить, добавить к картофелю.
Огурец помыть, порезать на дольки. Если шкурка слишком жёсткая, то плоды можно очистить. Перед тем, как начинать резать огурец, его желательно попробовать на горечь.
Зелень промыть, мелко покрошить.
Горошек вскрыть, слить воду, выложить к остальным продуктам. Теперь осталось только перемешать все ингредиенты, добавить майонез, посолить, поперчить при желании.
На 10 минут салат Оливье без морковки со свежим огурцом следует убрать в холодильник, а затем можно подавать к столу.
Как приготовить оливье без моркови и огурцов
Если по каким-то причинам вам не нравится видеть в салате не только морковь, но и огурцы, то в этом случае на выручку придёт вот этот простой рецепт.
Что понадобится:
- Мясо куриное отварное — 300 г.
- Картофель отварной в мундире – 4 больших клубня.
- Горошек консервированный – банка.
- Зелень (лук, укроп свежие).
- Яйца куриные – 6 штук.
- Соль – щепотка.
- Майонез – для заправки.
Куриное мясо всегда можно заменить колбасой или даже ветчиной. Здесь всё делайте так, как вам больше нравится.
Как готовить
Мясо, хорошо отваренное, порезать на небольшие кубики. Выложить в глубокую салатницу.
Картофель порезать на небольшие дольки, добавить к мясу.
Банку с горошком вскрыть, слить жидкость, выложить в остальным ингредиентам.
Теперь осталось только покрошить зелень и яйца.
Всё заправить майонезом, перемешать, посолить и поперчить при желании. Поставить в холодильник на 20 минут, а после смело подавать к столу.
Оливье без моркови с говядиной и грибами
Если вам хочется чего-то на самом деле оригинального и необычного, то тогда можете смело добавить в Оливье грибы. Да, салат получится не привычным классическим, но очень вкусным. Особенно, если это будут шампиньоны или маленькие опята. Впрочем, выбирайте сами.
Что понадобится:
- 5 вареных до готовности яиц.
- 4 картофелины, сваренных в мундире.
- Банка зелёного консервированного горошка.
- 3 свежих огурца.
- 300 г хорошо отваренной говядины.
- Шампиньоны свежие – 200 г.
- Подсолнечное масло – для обжаривания.
- 200 г майонеза.
- Соль – щепотка.
- Красный молотый перец – на свой вкус.
Шампиньоны не следует покупать сразу готовые. Желательно брать те, что надо обязательно обжаривать перед тем, как добавлять в блюдо. Так вкус салата будет более насыщенным.
Как готовить
Яйца, сваренные до полной готовности, охладить, почистить, порезать на дольки.
Картофель, отварной в мундире в солёной воде, почистить, порезать на кубики.
Горошек вскрыть, воду слить.
Огурцы помыть, порезать на дольки. Обязательно попробовать на горечь. Если есть желание – можно снять и кожуру.
Говядину, отваренную до готовности, покрошить.
На сковороде разогреть масло, обжарить до готовности грибы, порезать по размеру так же, как картофель.
Все подготовленные ингредиенты собрать в одной салатнице, посолить, поперчить, заправить майонезом. При необходимости добавить зелени (укроп, лук). Поставить на 20 минут в холод и подавать к столу.
Полезные советы
Если вам хочется сделать салат более лёгким, тогда майонез, используемый для заправки, можно смешать со сметаной или же с натуральным йогуртом, только без добавок. Это улучшит пищеварение и снизит калорийность блюда.
Овощи для этого салата надо всегда доваривать. Пусть они лучше будут переваренными, чем недоваренными.
С картофелем надо быть осторожными – его не надо класть слишком много. консистенция получится слишком вязкой и у блюда будет вкус только этого овоща.
А вот жалеть яйца для салата Оливье – плохой тон. Они сделают его более нежным и прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами.
