Салат – прекрасный выбор на любой стол, вне зависимости накрывается он на Новый год или же к обеду или ужину. Но что делать, если привычные рецепты уже надоели и хочется чего-то на самом деле новенького и интересного? Предлагаю попробовать не совсем обычный Оливье с курицей и без майонеза. Чем же в том случае мы будем заправлять наше блюдо? Оказывается, для этой цели прекрасно подойдёт классический греческий йогурт. Главное, чтобы в нём не было никаких добавок.
И, конечно, не менее вкусный салат получится, если в него добавить не майонез или йогурт, а кефир. По сути это отличный вариант для тех, кто не готов отказаться от любимого блюда, но старается поддерживать свой вес в норме или желает скинуть пару лишних килограмм.
Содержание:
Оливье с курицей без майонеза, заправленный йогуртом
Начнём, пожалуй, с классического варианта любимого рецепта. Он уже знаком многим, и здесь у нас практически всё те же основные ингредиенты, которые присутствуют в составе и других вариантов Оливье.
Что понадобится
- Картофель отваренный – 2 клубня среднего размера.
- Морковь отваренная – 2 штуки среднего размера.
- Огурцы солёные (можно заменить маринованными) – 2 штуки.
- Отварное куриное филе – 300 г.
- Половина банки консервированного горошка.
- Пара свежих куриных яиц.
- Зелёный лук – 10 перьев.
- Греческий йогурт (классический, без добавок) – 4 столовые ложки.
- Соль и чёрный молотый перец – на свой вкус.
Как готовить
Картофель и морковь, которые мы отварили заранее, очищаем от кожуры и мелко нарезаем кубиками, желательно одного размера.
Куриное мясо, сваренное и остывшее, также нарезаем небольшими кубиками или разбираем на волокна.
Солёные огурцы нарезаем и обязательно сливаем рассол.
Яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем и порубим на небольшие кусочки.
Все подготовленные ингредиенты складываем в глубокую миску. Сюда же добавляем половину банки зелёного горошка (без рассола).
Зелёный лук шинкуем мелко, выкладываем в общую миску. По желанию вместо него можно взять обычный репчатый.
Теперь заправляем салат свежим греческим йогуртом без добавок с максимальной свежестью. Солим и перчим при необходимости. Перемешиваем. Обязательно пробуем и добавляем при необходимости ещё соли и перца.
Готовый салат раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу.
Как приготовить Оливье с курицей без майонеза с заправкой из кефира
Ещё один вариант приготовления вкусного, сытного и очень простого салата, который станет любимым блюдом на столе из-за своей минимальной калорийности и необычной заправки. Обратите внимание, что здесь мы будем использовать и свежий и солёный огурцы (можно заменить маринованным), а кефир стоит брать с минимальной возможной жирностью, то есть в 1%.
Что понадобится
- 200 г отварного куриного филе.
- 3 заранее сваренных куриных яйца.
- Огурец солёный или маринованный – 2 штуки.
- Огурец свежий – один большой.
- Лук репчатый – 50 г.
- 200 г отварной моркови.
- Кефир свежий 1% — 200 мл.
- Соль – на свой вкус.
- Перец чёрный молотый – на свой вкус.
Как готовить
Отварное куриное филе порезать на мелкие кусочки или разобрать на волокна.
Яйца измельчить. Огурцы порезать одинаковыми кубиками, образовавшийся рассол слить.
Лук мелко нашинковать. По желанию вместо обычной репчатой головки можно взять зелёные перья.
Морковь отварную порезать на такие же кубики, как и огурчики.
Всё сложить в одну миску, залить кефиром, посолить, поперчить и перемешать.
Получившийся салат разложить по порционным тарелкам и подать к столу.
Интересные факты и секреты приготовления Оливье с курицей без майонеза
Оливье – салат, который у многих ассоциируется с праздниками, но почему бы не сделать его частью повседневного меню в более лёгком варианте? Замена майонеза на йогурт или кефир не только снижает калорийность, но и придаёт блюду свежий, пикантный вкус. А чтобы ваш салат получился идеальным, вот несколько интересных фактов и кулинарных хитростей.
История Оливье – он не всегда был с майонезом
Изначально классический рецепт Люсьена Оливье включал рябчиков, раков, каперсы и даже трюфели, а заправлялся соусом на основе прованского масла и уксуса. Майонез появился в рецепте гораздо позже, так что йогурт или кефир – это скорее возвращение к истокам, но в современной интерпретации.
Йогурт или кефир – чем они отличаются в салате
Греческий йогурт даёт более густую и нежную текстуру, а кефир – лёгкую кислинку и воздушность. Если хотите насыщенный вкус, добавьте в йогурт немного горчицы или лимонного сока. Кефир же можно слегка подсолить и смешать с рубленой зеленью для яркости.
Как сделать салат сочным без рассола
Солёные огурцы выделяют жидкость, из-за чего салат может «расползтись». Чтобы этого избежать, после нарезки слегка отожмите их или промокните бумажным полотенцем. А если используете свежий огурец, лучше очистить его от кожуры – так он даст меньше воды.
Секрет идеальных кубиков
Чтобы салат выглядел аппетитно, все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково. Картофель и морковь легче резать слегка охлаждёнными – так они не будут крошиться. А куриное филе лучше разделывать чуть тёплым – волокна останутся сочными.
Необычные добавки для нового вкуса
Хотите удивить гостей? Попробуйте добавить в Оливье:
- Яблоко (кисло-сладкое) – для свежести;
- Авокадо – для кремовой текстуры;
- Корнишоны вместо обычных солёных огурцов – для пикантности.
Как подать Оливье эффектно
Откажитесь от привычной горки в миске! Выложите салат с помощью кулинарного кольца, украсьте зеленью, зернами граната или кунжутом. А для фуршета можно сделать мини-порции в прозрачных стаканах или ложках-тарталетках.
Такой Оливье точно не останется незамеченным – он покорит и тех, кто следит за фигурой, и любителей необычных вкусов.
Готовьте с удовольствием, и помните — дома вкуснее!