Ели ли вы когда-нибудь варенье из моркови? Поверьте, это удивительное лакомство, от которого обязательно оближешь пальчики! И если вы никогда прежде не готовили ничего подобного, в этом году обязательно отложите эти простые и доступные рецепты в свою копилочку зимних заготовок.
Прочитав эту подборку, вы с удивлением узнаете, что варенье из моркови можно готовить самыми разными способами. А не только так – перекрутил, добавил сахар и сварил. Этот простой вариант я и рассматривать не буду. Зато научу вас делать настоящее лакомство по-португальски, с листочками герани, для детей. И невероятно полезный вариант с календулой для зимних холодных вечеров.
В Европе морковь совсем не овощ, как мы привыкли считать. Здесь практически во всех странах Евросоюза морковка – фрукт. И поэтому варенье из него варится наравне с ягодным, апельсиновым и мандариновым. А теперь и у вас появилась возможность отведать это лакомство. Так не упускайте её ни в коем случае!
Содержание:
- Варенье из моркови на зиму по-португальски классическое – простой рецепт с фото
- Морковное варенье с апельсином (плюс 1 лимон) – рецепт простой и вкусный с фото
- Варенье из моркови с апельсином и имбирём – не только вкусно, но и очень полезно
- Варенье из моркови с листочками герани «Самое любимое»
- Варенье из моркови на зиму с календулой и лимоном «На здоровье!»
- Как приготовить морковное варенье с яблоком – просто рецепт на зиму
- Морковное варенье – рецепт необычного сельского джема на зиму
Варенье из моркови на зиму по-португальски классическое – простой рецепт с фото
Начнём с самого простого рецепта, который окажется по силам любой хозяйке, которая желает приготовить что-то новое и необычайно вкусное.
Что понадобится:
- молодая морковка – 1 кг,
- вода из-под крана или бутилированная – 500 мл,
- сахар – 1 кг 300 грамм,
- ванилин – 4 грамма,
- кислота лимонная – 3 грамма.
Никакие другие ингредиенты для приготовления этого вкусного и ароматного варенья нам не понадобятся. А чтобы заготовка получилась ещё вкуснее, выбирайте самую сладкую морковку.
Как готовить
Сначала сделаем сироп, в котором мы будем отваривать морковку. Для этого в кастрюлю выливаем воду, выкладываем туда же сахар и доводим до кипения. Не забывайте чаще мешать, чтобы ничего не пригорело.
Длительность варки сахарного сиропа – не более 5 минут. После огонь выключаем, кастрюлю убираем с плиты и ставим на кухонный стол.
Теперь будем заниматься морковкой. Её надо почистить и порезать соломкой. Постарайтесь сильно не мельчить.
Переложить готовую морковную соломку в чистую кастрюлю и залить готовым сахарным сиропом. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока наш оранжевый овощ не станет мягким. По времени это занимает около 10 – 15 минут от момента закипания.
Теперь самое главное при варке морковного варенья – настаивание. Кастрюлю следует накрыть крышкой, перенести на кухонный стол и оставить на 8 – 10 часов. Лучше всего всё же на всю ночь. Так морковка впитает в себя больше сахарного сиропа и станет по настоящему сладкой и вкусной.
Утром варенье, практически полностью готовое, снова ставим на плиту и варим уже до тех пор, пока оно хорошо не загустеет. При этом наша морковка во время этого процесса должна стать практически прозрачной.
В самом конце добавить ванилин для усиления вкуса. И обязательно лимонную кислоту для предотвращения процесса засахаривания.
Готовое варенье разложить по стерильным баночкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике либо в холодном погребе. Хранение при комнатной температуре или в кладовой приводит к тому, что варенье портится.
Морковное варенье с апельсином (плюс 1 лимон) – рецепт простой и вкусный с фото
Если вы любите приятный аромат цитрусовых и яркий вкус апельсинов или лимонов, то можете смело приготовить на зиму вот такое необычное варенье. Сочетание морковки с апельсином и лимоном здесь выглядит идеальным. Как раз то, что надо, чтобы переждать зимние холода чашкой любимого чая и не совсем обычным, но невероятно вкусным вареньем.
Что понадобится:
- морковка – 1 кг,
- сахар – 1 кг,
- лимон – 1 штука,
- апельсины – 2 штуки,
- вода – 500 мл.
Варить это варенье мы будем вместе с кожурой, поэтому лимон и апельсины надо просто обдать кипятком, а потом порезать на дольки. При этом обязательно постарайтесь убрать все косточки, которые придадут лакомству ненужную горечь.
Как готовить
После того, как апельсины и лимон будут подготовлены, приступаем к моркови. Её надо почистить, помыть и порезать на небольшие кубики.
Поставить на огонь кастрюлю, влить туда воду и довести до кипения. Выложить в воду кубики моркови и выдержать их здесь на протяжении 4 минут. После откинуть на дуршлаг и поставить под проточную холодную воду для охлаждения.
В другой кастрюле приготовить сахарный сироп. Выложить весь сахар, залить водой, довести до кипения и, помешивая, выждать 5 минут. Затем выложить сюда кубики морковки и снова довести до кипения.
После выложить в сироп к морковке апельсины и лимоны, которые мы предварительно порезали. И варить до желаемой густоты. Можно сделать это за один раз. А можно доводить до кипения, а через 5 минут выключать газ, дожидаться полного охлаждения сладкой смеси и снова ставить варить.
Готовое горячее варенье разложить по баночкам, и закрыть крышками. После остывания баночек хранить их можно при комнатной температуре – они не испортятся на протяжении длительного времени.
Варенье из моркови с апельсином и имбирём – не только вкусно, но и очень полезно
Этот вариант морковного варенья чем-то напоминает предыдущий рецепт. Но его существенное отличие в том, что вместе с апельсином мы не будем использовать лимон. А заменим его не менее полезным имбирём.
Что понадобится:
- сахар – 600 грамм,
- апельсин – 2 штуки,
- корень имбиря – 85 грамм,
- молотая корица – 6 грамм,
- морковка – 500 грамм.
При желании в такое варенье можно добавить и лимон. Тогда оно получится не только полезным и вкусным, но и будет иметь прекрасный лимонный аромат, что идеально подходит для зимних чаепитий.
Как готовить
Морковку почистить, помыть и измельчить, лучше всего при помощи блендера. Но можно воспользоваться и мясорубкой.
С апельсинов снять кожуру, мелко порезать на дольки, убрать все косточки. Если будете использовать лимон, то с ним надо поступить так же.
Корень имбиря очистить, порезать на дольки, а после также измельчить в блендере.
Морковку, апельсины и имбирь сложить в большую кастрюлю, засыпать сахаром и накрыть крышкой. Через 3 часа перемешать и оставить в таком положении на сутки.
Через 24 часа поставить кастрюлю на маленький огонь, довести до кипения. Не забудьте часто мешать иначе масса пригорит.
Варить на минимальном огне на протяжении часа, в самом конце варки всыпать корицу, и накрыть крышкой. Дать настояться около часа и разложить по стерильным баночкам. Закатать крышками и хранить в холодильнике.
Варенье из моркови с листочками герани «Самое любимое»
Если хотите разнообразить зимние заготовки необычным, но вкусным вариантом морковного варенья, можете смело выбирать вот этого вкусный и простой рецепт с листочками герани. Их мы поместим в сироп, а в конце варки обязательно вынем.
Что понадобится:
- морковка – 1 кг,
- сахар – 1 кг 300 грамм,
- герань – свежие листики 5 штук,
- винная кислота – 12 мл,
- вода – 500 мл.
идеально для этого рецепта брать обычную морковку со своего участка. Но в некоторых случаях её можно заменить и на магазинную. Правда, это может отрицательно сказаться на вкусе варенья. Поэтому идеально всё же выбирать свой овощ.
Как готовить
Морковку помыть, почистить и натереть на тёрке.
Переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, варить после закипания около 10 минут.
В другой кастрюле из воды и сахара сделать сироп. Он должен быть густым и сладким. В него выложить отварную морковку, а также листочки герани. Их надо предварительно помыть под водой и высушить.
Запомните, сколько именно листиков герани вы положили в сироп – в самом конце их надо будет вынуть все, чтобы не испортить вкус нашего десерта.
Варить морковь в густом сахарном сиропе следует до тех пор, пока овощ не станет полностью прозрачным. В самом конце варки листья герани вынуть, а винную кислоту влить. Обязательно перемешать.
После остывания разложить по стерильным баночкам, закатать и хранить только в холодильнике.
Варенье из моркови на зиму с календулой и лимоном «На здоровье!»
Оказывается, варенье из моркови может быть не только вкусным, но и очень полезным. Особенно, если его приготовить с лепестками календулы. Причём здесь не придётся использовать какие-то особо дорогие ингредиенты. Впрочем, читайте сами.
Что понадобится:
- морковь – 1 кг,
- лимоны – 2 шт,
- цветки календулы – 12 шт,
- вода – 500 мл,
- сахар – 1 кг.
Благодаря лепесткам календулы, наше лакомство будет иметь насыщенный жёлтый цвет. Он идеально сочетается с прозрачной морковкой. А такой она станет, если её хорошо уварить.
Как готовить
Морковку почистить, помыть и порезать на части. Лучше выбрать небольшие кубики.
Переложить готовый овощ в кастрюлю, залить водой и варить около 5 минут после того, как она закипит.
Лимоны обдать кипятком, высушить и порезать на части вместе с кожурой.
Выложить лимоны в большую кастрюлю. Добавить лепестки календулы и морковку, которая у нас уже стала наполовину мягкой. Поставить на огонь, довести до кипения и теперь всыпать сахар. Всё тщательно перемешать.
Убавить огонь и варить до тех пор, пока десерт не придёт в состояние густого джема. После разложить по стерильным баночкам и хранить в холодильнике.
Как приготовить морковное варенье с яблоком – просто рецепт на зиму
Если морковное варенье вы будете варить для детей, то обязательно добавьте в него яблоко. Выбирайте лучше сладкий сорт, а вот от кислого лучше отказаться – оно окажется мало похожим на варенье, и скорее всего, детки от него просто откажутся.
Что понадобится:
- яблоки – 300 грамм,
- сахар – 500 грамм,
- морковь – 400 грамм,
- лимон с тонкой кожицей – 1 штука.
Лимон из списка ингредиентов лучше не исключать. Он помогает добиться аромата, которого так не хватает морковки, если готовить её без этого ингредиента. А вот количество яблок можете регулировать на свой вкус – увеличить или уменьшить.
Как готовить
Яблоки помыть и порезать на кусочки. От кожуры очищать нет необходимости. А вот семечки лучше удалить.
Морковку помыть, почистить и натереть на тёрке.
Выложить яблоки в кастрюлю, добавить морковку и всыпать сахар. Перемешать. Оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара. Как правило на это уходит около 6 часов.
Лимон помыть, измельчить блендером, добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам и поставить на плиту на самый маленький огонь.
Помешивая, варить варенье примерно 40 – 50 минут. Не давайте ему пригореть и не делайте огонь слишком сильным.
Готовое варенье разложить по стерильным баночкам закатать и хранить в холодильнике либо в погребе.
Морковное варенье – рецепт необычного сельского джема на зиму
Если вам больше нравятся густые рецепты варенья, больше напоминающие джем, и при этом вы любите добавлять в десерты всевозможные приправы, тогда этот вариант создан специально для вас!
Что понадобится:
- морковь – 1 кг,
- сахар-песок – 1 кг,
- лимонная кислота – 2-3 г,
- сухие молотые специи (ваниль, кардамон, шафран, имбирь) – на свой вкус.
Этот рецепт приготовления особенно нравится тем, кто не желает ждать осени, и хочет приготовить варенье из моркови прямо сейчас. Действительно, почему бы и нет, ведь такой овощ, как морковка, в магазине можно найти круглый год.
Как готовить
Морковку вымыть под проточной водой и почистить. Сделать это удобнее всего с помощью ножа для очищения овощей.
Очищенный овощ порезать на произвольные кусочки – можно кружочки, можно соломкой, можно кубики. Можно даже натереть на тёрке.
Выкладываем подготовленную морковку в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов. За это время её надо несколько раз перемешать.
По прошествии этого времени вливаем сюда же 60 мл воды, ставим на огонь и доводим до кипения. При появлении пенки, её надо снять. Варить морковку, помешивая, около 10 – 15 минут.
После выключаем огонь, закрываем крышкой, и ставим на стол остывать. Затем снова кипятим около 5 минут и снова остужаем. Повторяем процедуру 3 – 4 раза. При последней варке высыпаем лимонную кислоту и добавляем желаемые пряности. После последней варки у нас получается густой и вкусный джем, который ничем не отличается от магазинного варианта.
Готовое варенье разложить по стерильным баночкам, закрыть крышками и поместить на хранение в холодильник.
Варенье из моркови может быть самым разным. Но в любом случае его оригинальный и яркий цвет, а также аромат лета всегда, даже в самые лютые холода, напомнят о лете – жарком, солнечном и таком же вкусном.
