Как готовить аджику из помидоров и чеснока на зиму – 11 лучших рецептов

Аджика – это пикантный соус, который обладает ярким ароматом и острым вкусом. Он часто используется в кавказской кухне, но также популярен и в других регионах. Главными ингредиентами аджики являются помидоры и чеснок, которые придают ей свежий и пряный вкус.

Для приготовления аджики из помидоров и чеснока необходимо нарезать помидоры и чеснок мелкими кусочками, затем смешать их вместе в миске. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу, чтобы придать соусу более насыщенный вкус. После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, аджика готова к употреблению. Ну а более подробно о рецептах приготовления аджики мы поговорим в этой статье.

Аджика из помидоров и чеснока можно использовать как приправу к мясу, рыбе, овощам или хлебу. Она также может быть использована в качестве дипа для чипсов или овощей. Благодаря своему яркому вкусу и аромату, аджика станет отличным дополнением к любому блюду, которое вы приготовите.

Как делать аджику из помидоров и чеснока – классический рецепт с варкой

Классическая аджика из помидоров и чеснока – это простой и доступный рецепт, для приготовления которого нам понадобится всего 4 основных ингредиента. Получается соус довольно жидким, и он станет идеальной добавкой для мяса, картофеля и макарон.

Что понадобится:

• 2 кг спелых красных помидоров.
• 1 кг болгарского перца красного цвета.
• Острый перчик красного цвета – 2 штуки.
• 100 г очищенного чеснока.
• 100 г сахара.
• Столовая ложка сахара.
• 150 мл растительного масла.
• 100 мл 9% уксуса.

Как готовить

Все овощи моем под проточной водой. Помидоры разрезаем на 4 части. У перцев обрезаем плодоножки и удаляем семена, режем полосками. Чеснок очищаем от шелухи.

Все ингредиенты (кроме чеснока) либо пропускаем через мясорубку, либо же измельчаем с помощью кухонного комбайна.

Всё переливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту и варим 40 минут, помешивая время от времени.

Вливаем растительное масло и уксус, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Снова даём аджике закипеть и варим с этого момента 5 – 7 минут.

Очищенный чеснок пропускаем через пресс, добавляем в кастрюлю с соусом, перемешиваем и тут же раскладываем по стерильным баночкам и закатываем стерильными крышками. Даём остыть на кухонном столе и убираем на хранение.

Вареная аджика с помидорами, перцем, морковью, яблоками и чесноком

Вареная аджика – это традиционный грузинский соус, приготовленный из помидоров, перца, моркови и чеснока. Он имеет яркий и насыщенный вкус, а также аромат, который делает его отличным дополнением к различным блюдам. Вареная аджика может использоваться как маринад, соус для мяса или овощей, а также как самостоятельное блюдо. Получается отменный по вкусу остренький соус, который наверняка понравится всем тем, кто не представляет своё меню без домашних заготовок.

Что понадобится:

• Помидоры красные спелые – 1 кг 500 г.
• 1 кг красного болгарского перца.
• 500 г кисло-сладких яблок.
• 500 г моркови.
• 150 г острого перца.
• 250 г очищенного чеснока.
• 150 г сахара.
• Столовая ложка соли.
• 150 мл растительного масла.
• Уксус столовый 9% – 150 мл.

Как готовить

Все овощи и фрукты промываем под проточной водой. Помидоры режем на 4 части, у перца удаляем плодоножку, вынимаем семена, разрезаем на части, яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, разрезаем на 4 части, морковку чистим, чеснок очищаем от шелухи.

Яблоки, морковь и перцы, сладкие и острые, пропускаем через мясорубку. Перекладываем в большую кастрюлю, вливаем растительное масло, перемешиваем, даём закипеть. Варим 30 минут, при этом время от времени помешивая.

Пропущенные на мясорубке помидоры через 30 минут выливаем в общую кастрюлю и варим после этого ещё 30 минут. огонь должен быть небольшой, а кастрюля прикрыта крышкой. Также важно будущую аджику помешивать время от времени, чтобы она не пригорела.

Добавляем соль, сахар и измельчённый чеснок. Перемешиваем, варим ещё 10 минут.

В конце вливаем уксус, перемешиваем, даём закипеть, разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками. Переворачиваем банки, накрываем шубой и оставляем до полного остывания.

Сырая острая аджика из помидор, перца и чеснока «Огонёк»

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки часто называется «Огонёк». Это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления острого соуса, однако хранить его надо исключительно в холодильнике. Такая закуска станет идеальным дополнением практически для всех блюд из мяса.

Что понадобится:

• Помидоры красные спелые – 1 кг 500 г.
• Один острый перец чили.
• 200 г чеснока.
• 2 чайные ложки сахара.
• Чайная ложка соли.
• Уксус 9% столовый – 100 мл.

Как готовить

Помидоры моем, режем на 4 части. Перец моем, удаляем семена и плодоножки. Острый перец можно использовать и целиком, если вам хочется получить на самом деле острый вкус аджики.

Чеснок чистим от шелухи.

Всё перемалываем с помощью мясорубки и переливаем в одну большую кастрюлю.

Если окажется, что помидоры дали слишком много сока, то его часть можно слить – тогда аджика не окажется слишком жидкой.

Теперь добавляем соль и сахар, перемешиваем, вливаем уксус. Перемешиваем овощную массу не меньше 5 минут, чтобы соль и сахара растворились и распределились по всей массе овощей.

Раскладываем готовую сырую аджику в стерильные банки и закатываем крышками.

Простая аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт по шагам

Как приготовить простую аджику с помидорами, хреном и чесноком на зиму без варки? Следуйте шаг за шагом этому рецепту, чтобы получить вкусный и ароматный соус, который можно хранить в течение нескольких месяцев.

Что понадобится:

• 1 кг красных спелых помидоров.
• 100 г корня хрена.
• 100 г очищенного чеснока.
• Сахар – сотовая ложка.
• Соль – столовая ложка.

Как готовить

Начните с того, чтобы помыть помидоры и нарезать их на кусочки. Оставьте их в миске.

Очистите хрен и чеснок, нарежьте их на мелкие кусочки и добавьте в миску с помидорами.

Теперь измельчаем помидоры, хрен и чеснок на мясорубке.

Добавьте соль и сахар в миску и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Готовую аджику раскладываем по стерильным баночкам, закатываем крышками и храним в холодильнике.

Как приготовить аджику из помидор и чеснока по-грузински

Особенность этого рецепта в том, что аджика готовится с добавлением приправ, а общее время приготовления составит одну неделю. Несмотря на это соус получается обалденно вкусным, полезным и идеально подходит практически ко всем блюдам.

Что понадобится:

• Помидоры красные спелые – 1 кг.
• Болгарский перец красного цвета – 1 кг.
• Пара острых перцев.
• 100 г очищенного чеснока.
• Столовая ложка соли.
• Чайная ложка хмели-сунели.
• Чайная ложка куркумы.
• Уксус 9% – 100 мл.

Как готовить

Овощи моем, нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубку. Пропускаем через мясорубку и чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем сюда же куркуму, хмели-сунели, соль и уксус. Всё перемешиваем.

Оставляем овощную массу на кухонном столе и на протяжении 7 дней всё перемешиваем деревянной ложкой 3 раза в день. Передерживать будущую закуску нет никакой необходимости.

Полученную аджику переложить в стерильные баночки, закатать крышками и хранить в холодильнике.

Аджика из свежих помидор с чесноком, яблоком и морковью с варкой без перца

Аджика – это острый соус, который можно приготовить из свежих помидор, чеснока, яблок и моркови при помощи варки. Это один из самых популярных рецептов, а благодаря красному молотому перцу соус получается поистине острым.

Что понадобится:

• 1 кг свежих помидор.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 1 среднее яблоко.
• 1 средняя морковь.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 чайная ложка молотого красного перца..
• 1 чайная ложка молотого кориандра.
• 1 чайная ложка уксуса.

Как готовить

Помидоры нарезать на кусочки и выложить в большую кастрюлю.

Чеснок очистить и измельчить, добавить в кастрюлю к помидорам.

Яблоко и морковь очистить и натереть на мелкой терке, добавить в кастрюлю к помидорам и чесноку.

Добавить соль, сахар, молотый красный перец и кориандр. Хорошо перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.

Остудить смесь до комнатной температуры.

Используя блендер, измельчить смесь до состояния пасты.

Добавить уксус и перемешать.

Переложить аджику в стерильные банки и закрыть крышками.

Аджика готова! Храните ее в холодильнике и используйте для добавления остроты в различные блюда.

Быстрая сырая аджика из помидор и чеснока – вкусный домашний рецепт

Это один из самых простых и популярных рецептов аджики, который можно приготовить буквально за час. Нам понадобится минимальное количество ингредиентов и желание сделать простой домашний соус, который идеально подходит для мяса.

Что понадобится:

• 5-6 помидоров.
• 1 головка чеснока.
• 1 красный перец чили.
• 1 столовая ложка уксуса.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• соль по вкусу.

Как готовить

Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками.

Чеснок очистите и раздавите.

Перец чили нарежьте мелко.

Все ингредиенты перемешайте в блендере до однородной массы.

Добавьте уксус и растительное масло, перемешайте.

Добавьте соль по вкусу.

Аджика готова – можно подавать к любому блюду.

Невероятно жгучая аджика Казачья радость из помидоров и чеснока – рецепт по шагам с фото

Острый соус, который каждому позволит почувствовать себя настоящим огнедышащим драконом. По желанию количество перца, которое указано в рецепте, можно уменьшить и тогда соус получится не таким ядерным.

Что понадобится:

• Помидоры красные спелые – 1 кг.
• Перец красный жгучий – 600 г.
• Соль – на свой вкус.
• Чеснок – 2 головки.

Как готовить

Помидоры и перец моем, чеснок очищаем от шелухи.

Помидоры пропускаем через мясорубку. Чеснок выдавливаем или также перекручиваем на мясорубке. Перец можно использовать целиком, а можно удалить семена и плодоножку – кому как нравится. Его также измельчаем на мясорубке.

Помидоры переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, даём закипеть.

Добавляем к ним соль, теперь выкладываем острый перец и чеснок.

После чего варим нашу будущую жгучую аджику 5 минут, помешивая.

Разливаем в стерильные банки, закатываем крышками. Хранить готовый соус рекомендуется только в холодильнике.

Аджика Сибирская к пельменям, мантам и борщу из помидор и чеснока

Аджика сибирская – это острая приправа, которая часто используется в сибирской кухне. Она обычно содержит различные овощи, такие как перец, чеснок, лук и томаты, а также специи, такие как кориандр, кинза и паприка. Аджика сибирская имеет яркий вкус и аромат и может использоваться для добавления вкуса и остроты в различные блюда, такие как мясо, рыба и овощи.

Что понадобится:

• Свежие помидоры красного цвета – 1 кг.
• 60 г тёртого корня хрена.
• 40 г очищенного чеснока.
• Сладкий перец болгарский – 500 г.
• Соль – чайная ложка.
• Сахар – чайная ложка.

Как готовить

Овощи моем, нарезаем на дольки, пропускаем через мясорубку.

Теперь добавляем в массу хрен. Перемешиваем.

Солим и высыпаем сахар, снова перемешиваем.

Раскладываем готовую острую массу по баночкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Как приготовить домашнюю острую аджику из помидоров и чеснока с добавлением зелени

Приготовить аджику можно и с добавлением зелени. В этом рецепте мы будем использовать петрушку и укроп, а для остроты блюда с аджику добавим хрен и горький или острый перец.

Что понадобится:

• 200 г чеснока.
• 50 г корней хрена.
• 2 пучка петрушки.
• 2 пучка укропа.
• 10 сладких перцев.
• 20 горьких перцев.
• 2 кг помидоров.
• 4 ст. л. сахара.
• 4 ст. л. соли.
• 200 мл уксуса столового 9%.

Как готовить

Чеснок очистить от шелухи, корни хрена почистить и помыть.

Укроп и петрушку нашинковать.

Перец и помидоры помыть. Помидоры разрезать на 4 части, перец очистить от семян и удалить плодоножки. По желанию можно взять меньшее количество острого перчика.

Все подготовленные овощи, чеснок и хрен пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить соль и сахар, снова перемешать. Добавить нашинкованные травы.

Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 2 суток в холодильнике.

Затем влить уксус, хорошо перемешать и разложить по стерильным баночкам, закатать крышками. Хранить заготовку рекомендуется в холодильнике.

Аджика из помидоров, перца и чеснока с добавлением лука

Аджика – это пикантный соус, который прекрасно подходит к многим блюдам. Вареная аджика – это более мягкая версия этого соуса, которая идеально подойдет для тех, кто не любит слишком острое. Готовить вареную аджику очень просто, а результат порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

Что понадобится:

• 5 кг помидоров.
• 1 кг болгарского перца.
• 5-10 шт. горького перца.
• 0,5 кг лука.
• 5-7 головок чеснока.
• 250 мл растительного масла.
• 150 мл уксуса столового 9%.
• 3 столовые ложки соли.
• Столовая ложка сахара.

Как готовить

Помидоры и болгарский перец нарежьте крупными кусками. Очистите горький перец от семян и нарежьте его мелко. Лук нарежьте кубиками.

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным.

Добавьте помидоры, болгарский перец и горький перец. Перемешайте и тушите на среднем огне, пока помидоры не начнут разваливаться.

Добавьте чеснок, соль, сахар  и уксус. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

Охладите смесь и измельчите ее в блендере до однородной консистенции.

Разогрейте смесь на среднем огне, пока она не закипит.

Готовую аджику перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

Готовую аджику можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.